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사람은 먹을 때마다 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 물질과 접촉합니다. 비록 사람은 많은 음식으로부터 이러한 반응을 보일 수 있지만 보통 소수의 음식이 대부분의 알레르기를 유발합니다.
음식에는 단백질 알레르기가 있는데요. 대부분의 사람들은 이 단백질에 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 많은 음식들이 알레르기 반응을 일으킬 수 있지만 가장 많은 알레르기를 유발하는 9가지 음식은 아래와 같습니다.
- 우유
- 달걀
- 생선
- 갑각류
- 아몬드, 피칸 같은 나무 견과류
- 땅콩
- 밀
- 콩
- 참깨
음식 알레르기가 있는 성인은 일반적으로 나무 견과류, 땅콩, 생선, 갑각류에 반응하고 어린이의 경우 땅콩, 우유, 콩, 나무 견과류, 달걀, 밀에 음식 알레르기를 가장 흔하게 경험합니다.
아래에서 알레르기를 일으키는 음식 9가지에 대해 좀 더 자세히 알아보도록 하겠습니다.
1. 달걀
많은 음식 알레르기처럼 달걀 알레르기는 어린 시절에 흔하게 발생합니다. 달걀의 알레르기 반응을 일으키는 주요 단백질은 난모세포입니다.
어떤 사람은 알을 낳은 새나 새의 깃털에 알레르기가 있다면 알에 대한 알레르기 반응을 보일 수도 있으며, 이것을 새알 증후군이라고 합니다.
증상
달걀 알레르기의 증상은 구토, 복통, 소화불량, 천명, 기침 등을 포함할 수 있습니다.
2. 생선
성인은 어린이보다 어패류에 알레르기 반응을 보일 가능성이 높습니다. 어떤 사람은 특정한 종류의 생선으로부터 반응을 얻을 수 있으나 어떤 사람은 모든 생선에 반응할 수 있습니다. 반응의 정도는 사람이 먹는 생선의 종류에 따라 달라집니다.
생선 알레르기가 있는 대부분의 사람들은 파르발부민이라고 불리는 단백질 알레르겐에 반응합니다. 요리는 이러한 단백질을 파괴하지 않는데, 이는 사람이 조리된 생선과 날 생선에 모두 반응을 보일 수 있다는 것을 의미합니다.
증상
생선 알레르기의 증상은 피부 발진을 포함해 콧물, 재채기, 천식의 증상을 가질 수 있습니다.
3. 우유
우유 알레르기는 어린 시절에 가장 흔하게 겪는 음식 알레르기 중 하나로, 소량의 우유나 유제품을 먹음으로써도 반응을 보일 수 있습니다.
우유 알레르기는 유당 과민증과 같지 않습니다. 유당불내증이 있는 사람은 우유에 알레르기가 없지만 젖당을 분해하는데 필요한 락타아제라고 불리는 효소가 충분하지 않다는 것을 나타냅니다.
증상
우유 알레르기의 증상은 두드러기, 설사, 구토입니다. 사람들은 두 가지 다른 우유 단백질인 카제인과 유장에 알레르기가 있을 수 있습니다. 우유나 유제품이 아닌 많은 음식들에도 이러한 단백질이 포함될 수 있습니다.
4. 나무 견과류
나무 견과류에 대한 알레르기는 보통 평생 동안 지속됩니다. 갑각류 및 땅콩 알레르기와 함께 나무 견과류 알레르기는 과민증의 가장 빈번한 음식 유발 원인 중 하나입니다.
알레르기 반응을 일으킬 가능성이 가장 높은 견과류는 아래와 같습니다.
- 캐슈넛
- 피스타치오
- 호두
- 헤이즐넛
- 아몬드
- 피칸
- 브라질산 견과류
한 종류의 견과류에 알레르기가 있는 사람은 다른 견과류에도 반응할 수 있습니다.
증상
나무 견과류 알레르기의 증상은 다양한 방법으로 반응할 수 있는데 보통 두드러기, 구토, 저혈압, 삼키기 곤란함 등이 있습니다. 어떤 사람들은 입, 목, 피부, 눈, 몸의 다른 부분에서도 가려움을 경험할 수 있습니다.
5. 땅콩
땅콩도 음식 알레르기의 가장 흔한 원인 중 하나인데 땅콩 알레르기가 있는 사람들은 보통 평생 동안 이 알레르기를 겪습니다.
땅콩 알레르기가 있는 소수의 사람들은 다른 콩류에도 반응을 보일 수도 있습니다.
비록 땅콩은 나무 견과류는 아니지만 땅콩 알레르기가 있는 사람들은 때때로 일부 나무 견과류에도 알레르기가 나타날 수 잇습니다.
알레르기를 일으키는 음식을 조리한느 것은 반응을 일으키는 단백질을 제거할 수 있지만 땅콩을 굽거나, 소스로 끓이거나, 튀기는 것은 포함되지 않습니다.
땅콩기름은 제조과정에서 알레르기 반응을 일으키는 단백질이 제거되기 때문에 땅콩 알레르기가 있는 사람들도 안전하게 섭취할 수 있습니다. 하지만 차갑게 가압되거나 정제되지 않은 땅콩기름은 소량의 땅콩 알레르겐을 포함할 수 있고 민감한 사람들은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
증상
땅콩 알레르기가 있는 사람들은 다른 음식에 알레르기가 있는 사람들과 같은 증상을 많이 경험합니다. 그 증상으로는 위장병, 약한 맥박, 붓기, 두드러기, 어지럼증, 호흡 곤란이 포함됩니다.
6. 갑각류
갑각류 알레르기는 생선 알레르기와는 다르며 많은 종류의 갑각류는 알레르기가 있는 사람들에게 반응을 일으킬 수 있습니다.
- 새우
- 바닷가재
- 게
- 굴
- 가리비
- 홍합
- 바지락
한 종류의 조개에 알레르기가 있는 사람들은 다른 종류의 갑각류에도 반응할 수 있습니다.
증상
갑각류 알레르기 반응을 보이는 사람은 구토, 천명, 그리고 대부분의 음식 알레르기에 대한 흔한 증상들을 경험할 수 있습니다.
갑각류 알레르기는 종종 심각한 반응을 일으킬 수 있고 소수의 사람들은 갑각류를 요리할 때 나오는 증기에 반응하기도 합니다.
7. 콩
콩 알레르기는 어린 시절에 흔히 볼 수 있는 알레르기입니다. 콩 알레르기가 있는 사람은 대부분 3세 미만이지만 간혹 성인이 콩 알레르기가 있는 경우도 있습니다.
증상
콩 알레르기가 있는 사람들은 발진, 구토, 설사, 위경련을 겪을 수 있으며 드물게 과민증을 일으킬 수 있습니다.
고도로 정제된 콩기름이나 콩 가공 과정에서 유래된 물질인 콩레시틴을 함유한 음식을 먹을 수는 있지만 콩 알레르기가 있는 사람은 섭취 전 의사와 상담부터 하는 게 좋습니다.
8. 밀
밀 알레르기는 또 다른 흔 한 소아과 음식 알레르기입니다.
밀의 주요 알레르겐 중 하나는 글루텐에서 발견되는 글리아딘이라고 불리는 단백질입니다. 이 때문에 밀 알레르기가 있는 사람들은 글루텐이 없는 식단을 먹어야 하기도 합니다.
증상
사람들은 밀 알레르기로 인한 아나필락시증을 거의 받지 않지만 가끔 일어날 수도 있습니다. 밀 알레르기의 증상은 또 한 천식 증상, 소화 장애, 발진을 포함합니다.
9. 참깨
참깨 알레르기는 특히 어린이들에게 심할 수 있습니다. 약 20~30%의 참깨 알레르기를 갖고 있는 어린이가 성인이 되어서야 이 알레르기가 사라진다고 합니다.
증상
다른 음식 알레르기와 마찬가지로 참깨 알레르기는 다양한 증상을 일으킬 수 있습니다. 발진, 두드러기, 구토를 포함해 심할 경우 목의 붓기와 과민증으로 이어질 수 있습니다.
다른 종류의 음식 알레르기
위와 같은 주요 음식 알레르기 외에도 사람들은 거의 모든 음식에 알레르기가 있을 수 있습니다.
많은 사람들에게 영향을 미치는 많은 알러지들에 귀리와 같은 밀 외에 다른 시리얼에 대한 알러지도 포함되어 있습니다.
알레르기를 일으킬 수 있는 다른 음식들로는 코코넛, 과일, 야채, 고기, 시나몬과 같은 향신료가 있을 수 있습니다.
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